Otkrivena nutritivna vrijednost andaluzijske lupine
Znanstvenici sa Sveučilišta u Sevilli složni su da kultivirana lupina, leguminoza koja se koristi kao stočna hrana (iako je prikladna i za ljude) predstavlja odličan izvor kvalitetnih bjelančevina.
Znanstvenici su, naime, proučavali aminokiselinski sastav, probavljivost bjelančevina kao i druge nutritivne parametre nekoliko vrsta andaluzijskih lupina. Rezultati su jasno pokazali da sadržaj bjelančevina fluktuira između 23 i 33 %, slično kao i u drugim leguminozama. Dodatna prednost je visoka probavljivost bjelančevina koja iznosi čak 89 %.
S obzirom na zavidnu nutritivnu vrijednost, ne bi trebalo čuditi ako ova, do sada nepoznata namirnica, uskoro nađe svoj put do polica trgovina i potrošača.
Izvor: Food Chemistry
|
|
|