|
|
|
|
|
Studija o aditivima iz mesa
Unos nitrata i nitrita iz procesiranog mesa, voća i povrća ne povisuje rizik od tumora mozga, pokazuje nova studija nastala u suradnji stručnjaka s Harvarda i Imperial College London.
U studiji je sudjelovalo 335 ispitanika čije je stanje praćeno 24 godine. Usporedbom ispitanika koji su unosili najveće odnosno najmanje količine suhomesnatih proizvoda nije utvrđen povišen rizik od malignog glioma povezan s visokim unosom nitrata odnosno nitrita.
Oko 80 % nitrata u prehrani dolazi iz povrća, dok izvori nitrita uključuju povrće, voće i procesirano meso. Nitriti se mesu dodau kako bi stabilizirali aromu te produljili trajnost proizvoda.
Rezultati studije pobijaju hipotezu da sastojci koji sadrže dušik mogu indirektno povisiti rizik od tumora mozga zbog svoje uloge u nastanku karcinogenih nitrozoamina.
Izvor: American Journal of Clinical Nutrition |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Forum
|
 |
|
|
|
Recepti
|
 |
|
|
|
Savjeti
|
|
|
|
|
Pitanja i odgovori
|
|
|
|
|
On-line ordinacija
|
|
|
|
|
Knjige
|
|
|
|
|
|
|
|