Bakalar filet
Jedna od najpoznatijih svjetskih riba na Vašem stolu
Bakalar je bijela riba, blagog okusa, koja obitava u dubinama hladnih mora u velikim jatima. Veliki je grabežljivac koji se hrani drugim ribama i glavonošcima. Izgledom podsjeća na oslića.
Meso svježeg balakara je bijele ili ružičaste boje, no meso skuhanog bakalara uvijek je bijelo.
Bakalar je bez sumnje izvrstan niskokalorični izvor proteina, budući da u 100 g osigurava gotovo 50 % dnevnih potreba za ovim nutrijentom, a pritom nas ne opterećuje suvišnim kalorijama. Energetska vrijednost 100 g kuhanog bakalara iznosi približno 100 kcal, što ovu namirnicu svrstava u skupinu 'light' proizvoda.
Dodatni plus bakalaru daje visok udio aminokiseline triptofana, molekule koja igra važnu ulogu u opuštanju i spavanju. Triptofan je aminokiselina nužna za tjelesnu sintezu serotonina, koji popularno nazivamo 'hormonom dobrog raspoloženja'.
Zbog iznimno povoljnog nutritivnog profila, bakalar se smatra namirnicom korisnom za prevenciju i terapiju brojnih bolesti. Bakalar je izvrstan izvor selena, vrlo dobar je izvor vitamina B6 i fosfora te dobar izvor omega-3 masnih kiselina, vitamina B12, kalija, magnezija, vitamina D i niacina.
Bakalar se može kuhati, pržiti i peći, a vrlo je popularan sušeni, usoljeni te dimljeni bakalar.
|
|
|