Kolutići i krakovi
Ukusni komadi jednostavni za pripremu
Ovaj proizvod je vrlo dobro prihvaćen kod domaćica zbog lake i jednostavne pripreme i ukusnog mesa.
Lignja se smatra jednim od najbogatijih, morskih izvora proteina. Kod nje 60-80% tijela predstavlja jestive proteine, koji su po svojemu sastavu i nutritivnoj vrijednosti jednaki životinjskim proteinima. Medutim, omjer vode i proteina u lignjama može se mijenjati. Otprilike, voda predstavlja 77 – 80% ukupne mase tijela, a proteini 17 – 20%. No, lignja ulovljena u ljeto imat će više vode i manje proteina nego lignja ulovljena u jesen.
Osobit, slatkast okus mesa lignje rezultat je velike kolicine dušika prisutnog u proteinima.
Sadržaj masti u lignjama varira od 1 – 5%, a u mastima je veliki udio kolesterola. Ipak, s obzirom da je udjel masti jako mali, količina kolesterola je gotovo zanemariva i nije prijetnja zdravlju. Lignje su koristan izvor vitamina B3, kalija, fosfora, selena i joda. Meso lignje sadrži i značajne količine cinka, mangana i bakra.
Lignja se koristi gotovo u svim kuhinjama svijeta, na bezbroj načina. Vrlo je popularna na našim prostorima. |
|
|