Skuša cijela
Skuša spada u plave ribe, a karakteristična je po svojim zelenkasto-smeđim leđima prošaranim tamnim linijama, srebrnkastim bokovima te bijelom trbuhu. Skuša je riba selica koja živi u jatima; odličan je plivač i jako je proždrljiva. Skuša može narasti i do 50 cm te težiti oko 1 kilogram. Ipak, prosječno je duga oko 20 centimetara i teška oko 70 grama.
Ljeti se zadržava na površini, dok se zimi povlači u dubinu mora. Lovi se u zimskim mjesecima.
Skuša je izvanredan izvor omega-3 masnih kiselina, visokokvalitetnih proteina, te vitamina A, D i B12. Od minerala, u značajnijoj mjeri prisutni su kalij, natrij, magnezij, fosfor te selen. Skuša u proljeće ima vrlo nizak postotak masti, oko 3%, dok u jesen može sadržavati i do 30% masti – pri tome valja naglasiti da se uglavnom radi o omega-3 masnim kiselinama koje imaju izuzetno blagotvorno djelovanje na zdravlje čovjeka, posebice zdravlje kardiovaskularnog sustava.
Skuša se najčešće prži na ulju, peče u pećnici ili na žaru, no može se i marinirati i sušiti. |
|
|