Srdela cijela
Carstvo aminiokiselina i koenzima Q10
Srdela je plava morska riba koja živi u velikim jatima.Srebrno-plave je boje i sjajne glatke površine tijela. U prosjeku naraste izmedu 12 i 25 cm. Najvažnija je riba našeg morskog ribarstva, obitava u cijelom Jadranu. Lovi se od ožujka do studenog, za vrijeme mraka.
Meso srdele umjereno je masno i slankastoga okusa. Zbog svojega, gotovo idealnog, nutritivnog profila zauzima sam vrh nutricionističke top ljestvice.
Srdela je jedna od rijetkih namirnica koja sadrži značajne količine koenzima Q10, nutrijenta koji se nalazi u svim tjelesnim stanicama. Vjeruje se da koenzim Q10 ima antioksidativo djelovanje i povećava razinu tjelesne energije. Studije također sugeriraju da koenzim Q10 može blagotvorno djelovati na zdravlje kardiovaskularnog sustava. Osim koenzima Q10, srdele su značajan izvor vitamina B12, vitamina D, selena, fosfora, kalcija, kalija, joda te željeza.
Izvanredan su izvor visokokvalitetnih i lakoprobavljivih proteine, a najbogatije su po sadržaju lizina, valina, izoleucina i alanina, aminokiselina koje su između ostalog neophodne za intelektualni rad i dobru koncentraciju. Također, srdela se izuzetno cijeni zbog svojega lipidnog profila. Većina masti u srdelama su omega-3 masne kiseline koje
dokazano blagotvorno djeluju na zdravlje, posebice zdravlje kardiovaskularnog sustava.
Bezbroj je načina pripreme srdela, u našim krajevima, ipak se najčešće priprema na tavi, na roštilju i marinirana srdela. |
|
|