Akrilamid koji se nalazi u procesiranoj hrani poput prženih krumpirića ili čipsa dokazano uzrokuje karcinom u životinja, a vjeruje se da slično djeluje u ljudi.
Nova studija otkriva da polifenoli iz zelenog čaja, resveratrol iz crnog vina te alicin iz češnjaka onemogućavaju promjenu DNA u jetrenim stanicama uzrokovanu akrilamidom sprečavajući na taj način razvoj karcinoma.
Pokazalo se da sastojci iz zelenog čaja, crnog vina i češnjaka štite i druge organe od karcinomnih promjena.
Izvor: Journal of Agricultural and Food Chemistry
Pošalji prijatelju na email